大家好,鸡蛋酱的家常鸡蛋酱的家常今天小编来为大家解答以下的问题 ，关于鸡蛋酱的做法做法家常做法，鸡蛋酱的东北家常做法东北这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧 ！鸡蛋酱的家常鸡蛋酱的家常
本文目录
1.
用料
鸡蛋60个
高度白酒60度50克
盐600克
五香粉/花椒/八角随意（10克）
水适量(3600克左右)
把鸡蛋用清水清洗干净，然后晾干，东北或者擦干水分 。鸡蛋酱的家常鸡蛋酱的家常
2.
准备好干净的做法做法锅把大概3600克水倒入锅中烧开 ，放入600克盐，东北再五香粉或花椒粉、鸡蛋酱的家常鸡蛋酱的家常十三香 、做法做法八角 、东北花椒这些香料来增味 ，鸡蛋酱的家常鸡蛋酱的家常不喜欢也可以不放 。做法做法（水热的东北时候比较好溶解）用干净的勺子搅拌均匀，然后盛出放凉备用 。
3.
在干净的碗里倒入50克白酒轻轻放入鸡蛋滚几圈后放入装鸡蛋的容器中 。
4.
拿一个浸过酒精的鸡蛋放到冷却的水中 ，试试咸度 ，顶部浮起来一个一元硬币大小就可以了 。再把50克白酒倒入装好鸡蛋的容器 ，凉好的料水也一起倒入 ，然后盖紧盖子密封即可。
5.
一般夏天泡制30天左右 ，冬天45天左右 。
用料
鸡蛋4个
生抽1勺
盐适量（喜欢咸的可以多加 ，比如吃炸酱面）
豆瓣酱3勺
水2勺?1碗
葱花 、大葱1根
水淀粉半小碗
香油几滴
酱香浓郁的炸鸡蛋酱的做法步骤
步骤1
鸡蛋里加2勺水打散 ，热锅起油倒入鸡蛋
步骤2
小火把鸡蛋滑散备用
步骤3
另起一锅葱爆香倒入豆瓣酱炸出酱香味倒入滑好的鸡蛋翻炒均匀
步骤4
倒入一碗水炖一会儿
步骤5
炖1-2分钟后撒入葱花 ，酱油 、香油翻炒均匀装盘即可
步骤6
美味的炸鸡蛋酱就好了
1.把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火（盐是不可能充分溶解的） 。
2.把盐水充分放凉后（最好放隔夜） ，把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中 ，加入米酒（加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味）
3.把冲洗干净的鸭蛋（如果鸭蛋脏的话）一颗颗轻放入盐水内 。鸭蛋是在活水下冲洗哦 ，千万别把鸭蛋泡在水内 ！
4.在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子 ，（奶粉罐上的塑胶盖之类的）再压个小玻璃杯 ，不让鸭蛋浮出水面。
5.放置21～30天 。（放越久 ，蛋就越咸 。但不要超过30天 ，不然蛋黄会硬化 ，而且变的超咸）吃不完的咸鸭蛋捞起 ，用保鲜盒装好冷藏保鲜 。煮时只需要水滚后，转小火 ，把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用 。
6.有时间的话 ，我会在做家事的同时 ，用2个小杯子把鸭蛋逐个泡在米酒内 ，每颗泡15分钟 ，才捞起放进盐水内腌 。(此时厨用闹钟肯定派上用场 ！）这样蛋黄会比较油亮 ，也不会有蛋腥味 。泡完后再把米酒倒入盐水内 。
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。
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