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本文目录
把鲫鱼洗干净 ，控干水，窍门热锅冷油 ，鲫鱼家常鲫鱼家常放鱼煎两面金黄 ，炖粉炖粉放入汤 ，条的条最好是做法做法肉汤 ，开水也可 ，窍门放入调味品再放丙勺黄豆酱炖四十分钟再放洗好的白菜和泡好的粉条 ，炖到粉条熟了即可 。
醋焖小鱼的做法
1.小鲫鱼数条 ，收拾干净沥去水份 ，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片 、葱切段 。
2.炒锅倒油，油要多一些 。大火烧至待油温七八成热时 ，顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施 ，小心烫伤 。
3.稍炸一会儿后，轻轻晃动锅 ，以免粘锅 。炸好一面 ，轻轻翻面 ，继续炸另一面 ，然后换中火继续将鱼炸透 ，中途要晃动锅 ，跟着翻一翻 。
4.待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了 ，关火 ，将鱼捞出控油 。
5.倒出锅中多余的油 ，留少许底油 ，将所有辅料依次下锅 ，然后开火翻炒至出香味 。
6.加入约400ml的清水烧开 ，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火（我用的中心火）炖40分钟即可 。中途要用筷子轻轻拨弄一下 ，防止粘锅 ，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身 ，使其入味更充分 。
7.40分钟后 ，汤汁已经不多了 ，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟 ，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了 。
材料
原料 ：鲤鱼一条（一斤半） 、豆腐半块 、带皮五花猪肉四两 、宽粉条二两 。
调料 ：红尖椒六个 、葱 、姜 、蒜 、白糖 、料酒 、大料、花椒 、醋 、海天鲜酱油 、盐 。
做法
【原料准备】将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起） ，五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净 。
【入锅操作】
1 、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料 、二十粒花椒 ，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜 、蒜 、红尖椒炒出香味 ，加热水适量 ，再加料酒、醋、酱油 、盐 。将所有原料放入 ，汤至原料下一厘米 。
2 、加盖 ，开锅后加阀 ，上气后关火 。五分钟后出锅 ，点香油装一大碗 。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。
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